10种简单易做的家常凉菜食谱，清爽开胃，适合夏季享用

在炎炎夏日，清爽的凉菜不仅可以开胃，还能为我们的餐桌增添色彩。凉菜作为一种独特的饮食文化，具有制作简单、口味丰富、食材多样的特点。本文将为您介绍10种家常凉菜的简单做法，适合家庭聚餐和日常食用。不论您是烹饪新手还是老手，都能在这里找到适合的食谱。

1. 凉拌黄瓜

凉拌黄瓜是经典的家常凉菜，制作非常简单，口感清新。

材料：

• 黄瓜 2根
• 蒜末 适量
• 食盐 适量
• 醋 适量
• 香油 适量
• 辣椒油（可选）

做法：

1. 将黄瓜洗净，切成条状或块状。
2. 在一个碗中，加入蒜末、食盐、醋、香油与辣椒油，搅拌均匀。
3. 将黄瓜放入调味料中，腌制5-10分钟，拌匀后即可食用。

2. 拍黄豆芽

拍黄豆芽是一款非常爽口的凉菜，做法简单，营养丰富。

材料：

• 黄豆芽 250克
• 蒜末 适量
• 生抽 适量
• 香油 适量
• 食盐 适量

做法：

1. 将黄豆芽洗净，放入开水中焯水2-3分钟，捞出。
2. 冷却后，加入蒜末、生抽、香油和盐，搅拌均匀。
3. 腌制10分钟后即可上桌。

3. 凉拌莲藕

凉拌莲藕色泽鲜艳，口感脆嫩，非常受欢迎。

材料：

• 新鲜莲藕 1节
• 食盐 适量
• 醋 适量
• 红辣椒 1个（切丝）
• 香油 适量

做法：

1. 莲藕去皮，切成薄片，焯水3分钟后捞出。
2. 放入冷开水中浸泡，捞出沥干水分。
3. 将莲藕与调料充分搅拌均匀，加入红辣椒丝装饰，静置5分钟后食用。

4. 凉拌西红柿

凉拌西红柿既简单又营养，甜酸可口。

材料：

• 西红柿 2个
• 食盐 适量
• 白糖 适量
• 香油 适量
• 葱花 适量

做法：

1. 西红柿洗净切块，放入碗中。
2. 加入食盐、白糖、香油，轻轻拌匀。
3. 撒上葱花，再次搅拌后即可享用。

5. 蚝油杏鲍菇

蚝油杏鲍菇是一道口感独特的素菜，可作为开胃菜。

材料：

• 杏鲍菇 2个
• 蚝油 适量
• 蒜末 适量
• 香油 适量

做法：

1. 杏鲍菇洗净，切片，用开水焯水2分钟。
2. 把焯水后的杏鲍菇放凉，加入蚝油、蒜末和香油。
3. 腌制10分钟后，拌匀即食。

6. 凉拌豆腐

凉拌豆腐口感细腻，营养丰富，可以快速为您补充蛋白质。

材料：

• 嫩豆腐 1块
• 生抽 适量
• 香油 适量
• 葱花 适量
• 榨菜末（可选）

做法：

1. 豆腐切块，放于沸水中煮2分钟后捞出。
2. 凉至室温，将豆腐放入碗中，加入生抽、香油和葱花。
3. 撒上榨菜末，再拌匀，即可享用。

7. 凉拌腌萝卜

凉拌腌萝卜具有清爽的口感，最适合搭配米饭。

材料：

• 白萝卜 1根
• 白醋 适量
• 食盐 适量
• 糖 适量

做法：

1. 将萝卜洗净，刮去外皮后切成薄片。
2. 放入碗中，加入食盐、糖、白醋搅拌均匀。
3. 腌制30分钟至1小时后，口感更佳。

8. 蒜蓉拌菠菜

蒜蓉拌菠菜是家常菜中非常健康的一道，富含铁质。

材料：

• 菠菜 300克
• 蒜末 适量
• 生抽 适量
• 香油 适量

做法：

1. 菠菜洗净后，用开水焯水2分钟，捞出放凉。
2. 在碗中加入蒜末、生抽和香油，搅拌均匀。
3. 将焯水后的菠菜拌入调味料中，腌制5分钟后即可享用。

9. 香酥脆皮卷

香酥脆皮卷是许多家庭聚会的招牌菜，制作简单却很受欢迎。

材料：

• 脆皮卷皮 适量
• 豆腐皮 适量
• 豆苗 适量
• 香葱 适量

做法：

1. 将豆腐皮与脆皮卷皮叠加，放入豆苗与香葱。
2. 卷起来后用牙签固定，放入蒸锅中蒸5分钟。
3. 取出后可沾着酱油、醋食用。

10. 凉拌海鲜

凉拌海鲜是夏季不可或缺的一道菜，能够为餐桌增添鲜香的味觉。

材料：

• 虾仁 200克
• 鱿鱼 适量
• 食盐 适量
• 香油 适量
• 蒜末 适量

做法：

1. 虾仁和鱿鱼洗净，焯水2分钟后放凉。
2. 将虾仁与鱿鱼放入碗中，加入调料搅拌均匀。
3. 腌制10分钟后即可享用。

通过以上这10种简单的家常凉菜食谱，您可以在夏季轻松准备出多样化、富有创意的凉拌菜。无论是作为开胃菜，还是搭配米饭，都能让您的饮食更加健康美味。

感谢您阅读完这篇文章，希望这些家常凉菜的制作方法能够对您的日常烹饪带来帮助与灵感，让您在炎热的夏日享受美味的同时，也能拥有健康的生活方式。