100道家常菜做法大全

100道家常菜做法大全

无论是追求健康饮食、品尝美味佳肴还是提升自己的烹饪技巧，学习家常菜的做法都会给你带来无尽的乐趣。家常菜是中国美食文化的重要组成部分，总有一道让你舌尖回味的经典菜品。本文将带您探索100道家常菜的做法大全，让您在家里也能轻松成为一名出色的大厨。

川菜系列

川菜以其独特的口味和调味方式而闻名于世。以下是其中几道经典家常川菜的做法：

宫保鸡丁

材料：

• 鸡胸肉200克
• 花生米50克
• 青椒1个
• 红椒1个
• 葱姜蒜适量
• 料酒20毫升
• 花椒盐适量

做法：

1. 鸡胸肉切成小丁，用料酒腌制片刻。

2. 青椒和红椒切丁，葱姜蒜切末。

3. 热锅热油，下入花椒粒翻炒出香味，加入鸡丁煸炒至变色取出备用。

4. 锅中留底油，下入葱姜蒜末炒香，再加入青椒、红椒炒熟。

5. 将炒好的鸡丁再次倒入锅中，翻炒均匀。

6. 最后加入花生米，撒上花椒盐翻炒均匀即可

水煮鱼

材料：

• 草鱼1条
• 豆芽适量
• 泡椒适量
• 生姜适量
• 蒜末适量
• 郫县豆瓣酱适量
• 干辣椒适量
• 花椒粒适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 鸡精适量
• 生抽适量

做法：

1. 鱼剖洗干净，切成薄片，用料酒、盐腌制片刻。

2. 锅中放入适量的水，加入泡椒、生姜、干辣椒、花椒粒煮沸，煮出香味后过滤出花椒和干辣椒。

3. 将煮好的水放入专门的“水煮鱼”锅中，再加入郫县豆瓣酱。

4. 油热后放入豆芽焯水捞出，放入盘中。

5. 将腌制好的鱼片放入开水中焯水，煮熟后捞出放在豆芽上。

6. 锅中热油，倒入郫县豆瓣酱、泡椒、生姜、蒜末炒香，加入适量的水、盐和鸡精。

7. 最后将炒好的酱汁均匀地浇在鱼片上即可。

粤菜系列

粤菜以其独特的口味和精美的外观而闻名于世。以下是其中几道经典家常粤菜的做法：

叉烧

材料：

• 猪肉腿肉500克
• 蜜糖100克
• 沙茶酱适量
• 生抽适量
• 料酒适量
• 五香粉适量

做法：

1. 猪肉腿肉切成长方形的条块。

2. 腌制料：将蜜糖、沙茶酱、生抽、料酒、五香粉混合均匀。

3. 将猪肉块放入腌制料中，腌制24小时。

4. 取出腌制好的猪肉块，在烤箱中以180度烤制25分钟，取出涂抹腌制料后再烤制5分钟。

5. 烤制好的叉烧切片即可。

白切鸡

材料：

• 老母鸡1只
• 姜适量
• 蒜适量
• 青葱适量
• 盐适量
• 生抽适量

做法：

1. 鸡洗净，放入沸水中焯水。

2. 将焯水的鸡捞出，晾凉，再放入冰箱中冷藏。

3. 切姜蒜末，青葱切段。

4. 鸡捞出，抹上盐和生抽。

5. 将鸡切成合适的块状，放在盘中，摆上姜蒜末和青葱段。

6. 鸡肉放入蒸锅中，用武火蒸10分钟。

7. 蒸煮好的鸡肉取出，切块，将剩下的蒸鸡汁加热后浇在鸡身上，即可食用。

以上介绍的川菜和粤菜系列只是家常菜的冰山一角。希望这些做法能给您的烹饪之路带来一些启发，帮助您在家中享受到正宗的中华美食。