快速早餐炸饼，个个蓬松颜色好看，咬一口美滋滋

大家好，我是海娟。今天做了简单快速又好吃的大炸饼。刚出锅表面微微酥脆，放上一会就变得特别的柔软，关键是方法简单。

·盆中倒入一斤的普通面粉，加入一袋发面旺，6-7克的脆皮鱼条粉，5克盐，打入一颗鸡蛋，搅拌均匀。

·用310克的温水来和面，边倒边搅拌，搅成没有干粉的大面絮状。

·加入15克的食用油，继续搅拌均匀。

·面团和的特别的细软，全程只用筷子来搅面，顺着一个方向这样搅动。最后面团搅得有韧性了，大概搅了3分钟，用筷子提起来，特别有韧性的时候这样就可以了。

·盖上盖子密封，醒发至1倍大。经过20分钟的醒发，面团已经达到1倍或者1.5倍大都可以，不要醒发过劲，里面稍微有一点蜂窝组织，边缘处这样就可以。

·面垫上少抹一点油，取出醒成好的面团。面团不需要搓揉，整理一下，整理成这样的长条状。面团不需要揉搓，整理成长条状，切分成大小等份的面剂子。

·切好的面剂子由边缘向中间叠加整理一下，整理出一个光滑的面，这样就可以了。

·取过第一份做好的面剂子，压扁，压成一个圆饼的形状。先压边缘，再压中间部位，压成一个圆形饼皮。

·然后在中间的部位划上两三刀，蒸一个生皮就制作完成了。

·压饼的时候，锅中就先烧油，特别高的油温像炸油条一样，达到200度以上。

·接下来利用刮板放入生皮，生皮飘起以后用筷子立马敲打表面，里面变色给饼翻面。饼一定不要炸时间太长了，炸时间长了就硬了，两面炸到金黄色即可出锅。

这样做的大炸饼整个过程不超过一个小时，蓬松暄软，做法超简单，就算新手也能一次成功。掰开里面看一下，里面是一点都不吸油，关键点油温一定要高。