家常平菇炒肉片的秘诀：简单几步做出鲜嫩多汁的美味

每次提到平菇炒肉片，我的味蕾都会不自觉地跳动起来。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，特别适合忙碌的上班族或家庭主妇。今天，我就来分享一下我的独家做法，保证让你在家也能做出餐厅级别的美味。

为什么选择平菇和肉片的组合？

平菇和猪肉的搭配，简直是天作之合。平菇含有丰富的蛋白质和多种维生素，而猪肉则提供了优质的动物蛋白和必需的脂肪酸。两者结合，不仅味道鲜美，还能为身体提供全面的营养。

准备材料

• 平菇：200克
• 猪肉（里脊肉）：150克
• 大蒜：3瓣
• 生姜：一小块
• 青椒：1个
• 生抽：适量
• 老抽：少许
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：少许
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

步骤详解

1. 处理食材：首先，将平菇洗净，撕成适当大小的片状。猪肉切成薄片，用少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉腌制10分钟。大蒜和生姜切片，青椒切丝备用。

2. 炒肉片：热锅凉油，放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。这一步的关键是火候要快，避免肉片过老。

3. 炒平菇：锅中留底油，放入大蒜和生姜片爆香，接着加入平菇翻炒。平菇会出水，这时可以稍微焖煮一下，让平菇充分吸收调味料的味道。

4. 合炒：当平菇变软后，加入之前炒好的肉片和青椒丝，调入生抽、老抽和少许盐，快速翻炒均匀。最后，淋上一点水淀粉勾芡，让菜肴更加鲜亮。

小贴士

• 选择新鲜的平菇，口感更佳。
• 肉片腌制时加入淀粉，可以保持肉质的嫩滑。
• 炒菜时火候要快，避免食材过熟影响口感。

这道平菇炒肉片不仅色香味俱佳，而且制作过程简单快捷。无论是日常家庭餐还是招待客人，都是不错的选择。试试看吧，相信你会爱上这道家常美味！