过年必备！10道家常菜菜谱，轻松搞定年夜饭

年夜饭的烦恼：如何做出既好吃又有年味的家常菜？

每到过年，家家户户都开始为年夜饭忙碌。作为家里的“掌勺人”，我深知这份压力：既要让家人吃得开心，又想让菜品有年味，还得兼顾健康。你是不是也在为年夜饭的菜单发愁？别担心，今天我就来分享10道简单易做的家常菜菜谱，保证让你轻松搞定年夜饭！

1. 红烧肉：经典中的经典

说到过年，怎么能少了红烧肉？这道菜几乎是每家每户年夜饭的标配。肥而不腻、入口即化的口感，配上浓郁的酱汁，简直是米饭的绝配。

• 材料：五花肉500克，生抽、老抽、冰糖、料酒、姜片、八角
• 做法：五花肉切块焯水，锅中放油炒糖色，加入肉块翻炒上色，加入调料炖煮1小时即可。

2. 清蒸鲈鱼：寓意年年有余

年夜饭上，鱼是必不可少的，寓意“年年有余”。清蒸鲈鱼不仅做法简单，还能最大程度保留鱼的鲜美。

• 材料：鲈鱼1条，姜丝、葱丝、蒸鱼豉油
• 做法：鱼洗净后划几刀，放姜丝蒸10分钟，出锅后淋上热油和蒸鱼豉油，撒上葱丝即可。

3. 糖醋排骨：酸甜开胃

如果你想让年夜饭多点甜味，糖醋排骨绝对是不二之选。酸甜的口感，加上排骨的嫩滑，大人小孩都爱吃。

• 材料：排骨500克，白糖、醋、生抽、料酒、姜片
• 做法：排骨焯水后煎至金黄，加入调料翻炒，最后收汁即可。

4. 蒜蓉粉丝蒸扇贝：海鲜的鲜美

想要年夜饭多点“高级感”？试试蒜蓉粉丝蒸扇贝！扇贝的鲜美配上蒜蓉的香气，再加上粉丝的吸汁能力，绝对是一道让人回味无穷的菜。

• 材料：扇贝6只，粉丝、蒜蓉、葱花、生抽
• 做法：扇贝洗净，粉丝泡软铺在扇贝上，撒上蒜蓉蒸8分钟，出锅后淋上热油和生抽。

5. 宫保鸡丁：川味经典

如果你喜欢川菜，宫保鸡丁一定不能错过。酸甜微辣的口感，配上花生米的香脆，绝对是年夜饭上的一道亮点。

• 材料：鸡胸肉300克，花生米、干辣椒、花椒、生抽、醋、糖
• 做法：鸡胸肉切丁腌制，炒香干辣椒和花椒，加入鸡丁翻炒，最后加入花生米和调料即可。

6. 凉拌木耳：清爽解腻

年夜饭上大鱼大肉吃多了，来点清爽的凉拌木耳解解腻吧！木耳脆爽，配上蒜泥和香醋，既开胃又健康。

• 材料：木耳、蒜泥、香醋、生抽、香油
• 做法：木耳泡发后焯水，加入调料拌匀即可。

7. 干煸四季豆：素菜也能很出彩

别以为素菜就平淡无奇，干煸四季豆绝对能让你眼前一亮。四季豆的脆嫩配上肉末的香气，简单却美味。

• 材料：四季豆300克，肉末、干辣椒、蒜末
• 做法：四季豆煸炒至微焦，加入肉末和调料翻炒均匀即可。

8. 番茄牛腩汤：暖胃又暖心

年夜饭上怎么能少了汤？番茄牛腩汤酸甜开胃，牛腩软烂，喝上一碗，整个人都暖洋洋的。

• 材料：牛腩500克，番茄、洋葱、胡萝卜
• 做法：牛腩焯水后炖煮1小时，加入番茄和蔬菜再炖30分钟即可。

9. 糯米藕：甜品的完美选择

年夜饭的最后，来点甜品吧！糯米藕软糯香甜，莲藕的清香配上糯米的绵密，绝对是完美的收尾。

• 材料：莲藕、糯米、红糖
• 做法：糯米塞入莲藕孔中，加入红糖炖煮1小时，切片即可。

10. 八宝饭：寓意吉祥

最后一道菜，当然要有点仪式感。八宝饭不仅寓意吉祥，还香甜软糯，是年夜饭上不可或缺的甜品。

• 材料：糯米、红枣、莲子、红豆沙
• 做法：糯米蒸熟后铺在碗底，加入红豆沙和干果，再蒸20分钟即可。

年夜饭的小贴士

除了菜谱，我还想分享几个小贴士，让你的年夜饭更加完美：

• 提前准备：年夜饭的菜品较多，可以提前一天准备好食材，节省时间。
• 荤素搭配：年夜饭虽然以荤菜为主，但别忘了搭配一些素菜，既健康又解腻。
• 注意火候：蒸菜和炖菜的火候很重要，尤其是鱼和肉，过火会影响口感。

怎么样？这10道菜是不是让你对年夜饭有了新的灵感？其实，年夜饭最重要的不是菜品的多少，而是家人团聚的温馨氛围。希望这些菜谱能帮你轻松搞定年夜饭，让全家人都吃得开心！