10道超简单的家常菜菜谱，轻松搞定一日三餐！

家常菜的魅力

作为一个热爱美食的编辑，我常常被问到：“有没有什么简单又好吃的家常菜推荐？”其实，家常菜的魅力就在于它的简单和温暖。不需要复杂的技巧，也不需要昂贵的食材，只要用心去做，就能让家人感受到满满的爱意。今天，我就来分享10道超简单的家常菜菜谱，让你轻松搞定一日三餐！

1. 番茄炒蛋

这道菜可以说是家常菜中的经典了。番茄的酸甜与鸡蛋的嫩滑完美结合，既营养又美味。做法也非常简单：

• 番茄切块，鸡蛋打散备用。
• 热锅凉油，先炒鸡蛋至凝固，盛出备用。
• 再炒番茄，加入少许盐和糖调味。
• 最后将鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀即可。

小贴士：番茄炒蛋的关键在于火候，番茄要炒出汁水，鸡蛋要嫩滑，这样口感才会更好。

2. 青椒炒肉丝

青椒炒肉丝是一道快手菜，特别适合忙碌的上班族。青椒的清脆与肉丝的鲜嫩相得益彰，吃起来特别下饭。

• 青椒切丝，猪肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
• 热锅凉油，先炒肉丝至变色，盛出备用。
• 再炒青椒，加入少许盐调味。
• 最后将肉丝倒入锅中，翻炒均匀即可。

小贴士：肉丝腌制时加入淀粉，可以让肉质更加嫩滑。

3. 蒜蓉空心菜

空心菜是夏季的时令蔬菜，清炒一下就能吃出它的鲜嫩。蒜蓉的香味与空心菜的清爽搭配，特别适合搭配油腻的菜肴。

• 空心菜洗净，切段备用。
• 蒜切末，热锅凉油，先炒蒜末至香味溢出。
• 加入空心菜，快速翻炒，加入少许盐调味。
• 炒至空心菜变软即可出锅。

小贴士：炒空心菜时火要大，动作要快，这样才能保持蔬菜的脆嫩。

4. 红烧茄子

红烧茄子是一道非常下饭的家常菜，茄子的软糯与酱汁的浓郁让人欲罢不能。

• 茄子切块，用盐水浸泡10分钟，沥干水分。
• 热锅凉油，将茄子煎至两面金黄，盛出备用。
• 锅中留底油，炒香蒜末，加入生抽、老抽、糖、盐和少许水调成酱汁。
• 将茄子倒入锅中，翻炒均匀，焖煮2分钟即可。

小贴士：茄子用盐水浸泡可以防止吸油过多，煎的时候也不会粘锅。

5. 土豆炖牛肉

土豆炖牛肉是一道经典的家常炖菜，牛肉的鲜香与土豆的绵软完美融合，特别适合寒冷的冬天。

• 牛肉切块，焯水去血沫，捞出备用。
• 土豆切块，胡萝卜切块备用。
• 热锅凉油，炒香葱姜蒜，加入牛肉翻炒。
• 加入生抽、老抽、料酒、糖和适量水，炖煮40分钟。
• 最后加入土豆和胡萝卜，再炖20分钟即可。

小贴士：炖牛肉时加入少许醋，可以让牛肉更容易炖烂。

6. 清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道非常健康的家常菜，鱼肉鲜嫩，营养丰富，特别适合老人和孩子。

• 鲈鱼洗净，鱼身划几刀，抹上料酒和盐腌制10分钟。
• 鱼肚里塞入姜片和葱段，上锅蒸10分钟。
• 蒸好后淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，最后淋上热油即可。

小贴士：蒸鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。

7. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道经典的川菜，豆腐的嫩滑与麻辣的酱汁搭配，特别适合喜欢吃辣的朋友。

• 豆腐切块，焯水去腥，捞出备用。
• 热锅凉油，炒香蒜末和豆瓣酱，加入肉末翻炒。
• 加入生抽、老抽、糖和少许水，煮开后加入豆腐。
• 焖煮5分钟，最后撒上花椒粉和葱花即可。

小贴士：豆腐焯水可以去除豆腥味，炒豆瓣酱时火要小，避免炒糊。

8. 酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道非常开胃的家常菜，土豆丝的脆爽与酸辣的调味让人食欲大开。

• 土豆切丝，用清水冲洗掉淀粉，沥干水分。
• 热锅凉油，炒香蒜末和干辣椒。
• 加入土豆丝，快速翻炒，加入醋、盐和少许糖调味。
• 炒至土豆丝变软即可出锅。

小贴士：土豆丝切好后要用清水冲洗，这样炒出来才会脆爽。

9. 香菇炒青菜

香菇炒青菜是一道非常清淡的家常菜，香菇的鲜香与青菜的清爽搭配，特别适合搭配油腻的菜肴。

• 香菇切片，青菜洗净备用。
• 热锅凉油，炒香蒜末，加入香菇翻炒。
• 加入青菜，快速翻炒，加入少许盐调味。
• 炒至青菜变软即可出锅。

小贴士：炒青菜时火要大，动作要快，这样才能保持蔬菜的脆嫩。

10. 糖醋排骨

糖醋排骨是一道非常受欢迎的家常菜，排骨的鲜嫩与糖醋的酸甜搭配，特别适合小朋友的口味。

• 排骨焯水去血沫，捞出备用。
• 热锅凉油，炒香葱姜蒜，加入排骨翻炒。
• 加入生抽、老抽、糖、醋和适量水，炖煮30分钟。
• 最后收汁，撒上芝麻即可。

小贴士：糖醋排骨的关键在于糖和醋的比例，可以根据个人口味调整。

结语

家常菜的魅力就在于它的简单和温暖，不需要复杂的技巧，也不需要昂贵的食材，只要用心去做，就能让家人感受到满满的爱意。希望这10道家常菜菜谱能为你的一日三餐带来灵感，让你轻松搞定每一顿饭！