广东人餐桌上的30道家常菜：经典粤味，轻松上手

广东人的餐桌，藏着多少美味？

作为一个土生土长的广东人，我常常被问到：“你们广东人平时都吃什么？”其实，广东人的日常饮食远没有大家想象中那么复杂。今天，我就带大家走进广东人的厨房，看看那些最常吃的家常菜。

为什么广东家常菜这么受欢迎？

广东菜讲究“清、鲜、嫩、滑、爽”，注重食材本味。无论是白切鸡的鲜嫩，还是清蒸鱼的鲜美，都体现了粤菜的精髓。更重要的是，这些家常菜做法简单，特别适合忙碌的现代人。

30道经典粤式家常菜，你吃过几道？

• 白切鸡：皮脆肉嫩，蘸姜葱蓉最地道
• 清蒸鲈鱼：鲜嫩多汁，火候是关键
• 豉汁蒸排骨：豆豉香浓，排骨软糯
• 梅菜扣肉：肥而不腻，入口即化
• 蚝油生菜：简单快手，营养美味
• 蒜蓉粉丝蒸扇贝：鲜甜可口，宴客必备
• 姜葱炒蟹：蟹肉鲜美，姜葱提香
• 豉油皇炒面：街头巷尾的经典味道
• 虾仁炒蛋：嫩滑鲜美，老少皆宜
• 萝卜牛腩煲：冬日暖胃佳品
• 咸鱼茄子煲：咸香下饭，回味无穷
• 冬菇扒菜心：清淡健康，营养均衡
• 豉椒炒花甲：鲜香微辣，开胃佳肴
• 清炒芥兰：清脆爽口，解腻首选
• 姜葱炒花蟹：蟹肉鲜甜，姜葱去腥
• 豉油鸡：色泽油亮，咸香入味
• 蒜蓉炒通菜：快手小炒，清爽可口
• 豉汁蒸凤爪：早茶必点，软糯入味
• 清蒸多宝鱼：肉质细嫩，营养丰富
• 姜葱炒牛肉：嫩滑多汁，香气扑鼻
• 豉油皇炒虾：虾肉Q弹，酱香浓郁
• 蒜蓉粉丝蒸虾：鲜甜可口，宴客必备
• 豉椒炒鱿鱼：鲜香微辣，开胃佳肴
• 清炒菜心：清脆爽口，解腻首选
• 姜葱炒花蟹：蟹肉鲜甜，姜葱去腥
• 豉油鸡：色泽油亮，咸香入味
• 蒜蓉炒通菜：快手小炒，清爽可口
• 豉汁蒸凤爪：早茶必点，软糯入味
• 清蒸多宝鱼：肉质细嫩，营养丰富
• 姜葱炒牛肉：嫩滑多汁，香气扑鼻

做粤菜的小技巧

很多人觉得粤菜难做，其实掌握几个小技巧就能事半功倍：

• 蒸鱼时，水开后再放鱼，大火蒸8-10分钟
• 炒青菜要快，保持蔬菜的脆嫩
• 腌制肉类时，加入少许生粉能让肉质更嫩滑
• 调味要适量，突出食材本味

家常粤菜，温暖每个广东人的胃

这些家常菜不仅是广东人的日常饮食，更承载着浓浓的乡愁。无论身在何处，只要闻到这些熟悉的味道，就会想起家的温暖。如果你也想尝试做粤菜，不妨从这些简单的家常菜开始，相信你很快就能掌握粤菜的精髓。