作为一个经常为全家做饭的“家庭主厨”，我深知每天想菜谱的烦恼。尤其是家里有五口人，既要考虑营养均衡，还得照顾每个人的口味，真是让人头大。不过，经过几年的摸索，我总结了一套适合五人家庭的一周家常菜谱，既简单又美味，关键是每天都不重样！今天就来和大家分享一下我的经验。
周一：清爽开胃，开启元气一周
周一总是让人有点“懒洋洋”，所以我会选择一些清爽的菜式，帮助家人提神醒脑。
- 主菜：清蒸鲈鱼——鲈鱼肉质鲜嫩，清蒸能最大程度保留营养，配上葱姜蒜，简单又美味。
- 配菜：凉拌黄瓜——清爽解腻，加点蒜末和香醋，特别开胃。
- 汤：番茄蛋花汤——酸甜可口，补充维生素。
有人可能会问：“清蒸鱼会不会太清淡？”其实，只要鱼新鲜，清蒸反而能突出鱼的鲜美。如果觉得单调，可以加点蒸鱼豉油提味。
周二：家常小炒，快手又下饭
周二通常是忙碌的一天，所以我会选择一些快手菜，节省时间。
- 主菜：青椒炒牛肉——牛肉嫩滑，青椒脆爽，搭配起来特别下饭。
- 配菜：蒜蓉空心菜——简单炒一炒，营养又健康。
- 汤：紫菜蛋花汤——快速搞定，补充碘元素。
“牛肉怎么炒才嫩？”这是很多人常问的问题。我的秘诀是提前用淀粉和料酒腌制牛肉，炒的时候火要大，时间要短，这样牛肉就不会老。
周三：荤素搭配，营养均衡
周三的菜谱我会注重荤素搭配，让家人吃得健康。
- 主菜：红烧排骨——排骨炖得软烂入味，孩子们特别喜欢。
- 配菜：清炒西兰花——富含维生素C，搭配排骨解腻。
- 汤：冬瓜排骨汤——用炖排骨的汤煮冬瓜，鲜美又滋补。
“红烧排骨怎么炖才入味？”我的方法是先用冷水焯排骨去腥，然后用冰糖炒糖色，最后加酱油和香料慢炖，这样排骨又香又软。
周四：换个口味，尝试新菜
周四我会尝试一些新菜式，给家人换换口味。
- 主菜：宫保鸡丁——酸甜微辣，特别下饭。
- 配菜：鱼香茄子——茄子软糯，鱼香味浓郁。
- 汤：玉米排骨汤——清甜可口，补充能量。
“宫保鸡丁怎么做才正宗？”其实关键在于调料的搭配，我用的是酱油、醋、糖和料酒，比例大概是1:1:1:1，最后加点花椒和干辣椒提味。
周五：轻松一餐，迎接周末
周五的晚餐我会做得简单一些，为周末的“大餐”留点肚子。
- 主菜：番茄炒蛋——经典家常菜，酸甜可口。
- 配菜：清炒豆角——简单炒一炒，清爽又健康。
- 汤：海带豆腐汤——低脂高蛋白，适合晚餐。
“番茄炒蛋怎么炒才好吃？”我的秘诀是先炒蛋，炒到七分熟就盛出来，再炒番茄，最后把蛋倒回去翻炒，这样蛋不会老，番茄的汁水也能充分融入。
周六：丰盛大餐，犒劳全家
周六是放松的日子，我会做一顿丰盛的晚餐，犒劳辛苦了一周的家人。
- 主菜：糖醋里脊——外酥里嫩，酸甜开胃。
- 配菜：干煸四季豆——香辣入味，特别下饭。
- 汤：老火靓汤——比如莲藕排骨汤，炖上两小时，滋补又美味。
“糖醋里脊怎么炸才酥脆？”我的方法是先用淀粉和蛋清裹住里脊肉，炸两遍，第一遍炸熟，第二遍炸脆，这样外皮会更酥。
周日：简单清淡，养胃又健康
周日的晚餐我会做得清淡一些，帮助家人调理肠胃。
- 主菜：蒸鸡蛋羹——滑嫩可口，适合老人和孩子。
- 配菜：清炒菠菜——富含铁元素，补充营养。
- 汤：菌菇鸡汤——用鸡骨架熬汤，加入各种菌菇，鲜美又滋补。
“鸡蛋羹怎么蒸才滑嫩？”我的秘诀是蛋液和水的比例是1:1.5，蒸的时候盖上保鲜膜，防止水蒸气滴入，这样蒸出来的鸡蛋羹特别滑嫩。
以上就是我家的一周家常菜谱，既简单又实用，适合五人家庭。如果你也在为每天吃什么发愁，不妨试试我的菜谱，相信会让你的餐桌更加丰富多彩！
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