粤菜小炒秘籍：家常菜轻松上手，美味不重样！

为什么粤菜小炒总能让人念念不忘？

说到粤菜，很多人第一反应就是精致、清淡、讲究原汁原味。而粤菜中的小炒，更是将这种特点发挥得淋漓尽致。无论是豉汁蒸排骨还是姜葱炒蟹，每一道菜都充满了家的味道。今天，我就来和大家分享几道经典的粤菜小炒，让你在家也能轻松做出地道的粤式风味。

1. 豉汁蒸排骨：简单却让人回味无穷

这道菜可以说是粤菜中的“国民菜”了，几乎每个广东家庭都会做。它的秘诀在于豆豉的运用。豆豉的咸香与排骨的鲜嫩完美结合，蒸出来的排骨肉质软糯，入口即化。

做法也很简单：

• 将排骨洗净，用料酒、生抽、糖腌制15分钟。
• 豆豉剁碎，与蒜末、姜末一起炒香，加入少许蚝油调味。
• 将炒好的豆豉酱淋在排骨上，放入蒸锅蒸20分钟即可。

是不是很简单？但味道却一点都不简单！

2. 姜葱炒蟹：鲜香四溢的家宴硬菜

如果你想要在家庭聚餐中露一手，这道姜葱炒蟹绝对是不二之选。螃蟹的鲜美与姜葱的香气相互交融，让人一吃就停不下来。

制作步骤：

• 螃蟹洗净切块，裹上少许生粉。
• 热锅下油，将螃蟹煎至金黄，捞出备用。
• 锅中留底油，爆香姜片和葱段，加入螃蟹翻炒。
• 调入料酒、生抽、糖和少许水，焖煮5分钟即可。

这道菜的关键在于火候的掌握，螃蟹要煎得外酥里嫩，姜葱的香气也要充分释放出来。

3. 蒜蓉粉丝蒸扇贝：清爽又鲜美

如果你喜欢清淡一点的口味，这道蒜蓉粉丝蒸扇贝一定不会让你失望。扇贝的鲜甜与蒜蓉的香气相得益彰，再加上粉丝的吸汁能力，每一口都让人满足。

做法如下：

• 扇贝洗净，粉丝用温水泡软。
• 蒜蓉炒香，加入少许盐和生抽调味。
• 将泡好的粉丝铺在扇贝上，淋上蒜蓉酱。
• 放入蒸锅蒸8-10分钟，出锅后撒上葱花即可。

这道菜不仅味道好，摆盘也很漂亮，特别适合招待客人。

4. 椒盐虾：外酥里嫩的经典小炒

粤菜中的椒盐虾是一道非常受欢迎的下酒菜。虾壳酥脆，虾肉鲜嫩，椒盐的香味让人欲罢不能。

制作方法：

• 虾剪去须脚，开背去虾线。
• 热锅下油，将虾煎至两面金黄，捞出备用。
• 锅中留少许油，爆香蒜末和辣椒，加入煎好的虾翻炒。
• 撒上椒盐粉，翻炒均匀即可。

这道菜的关键在于虾要煎得外酥里嫩，椒盐的用量也要恰到好处。

5. 蚝油生菜：简单却不失风味

最后来一道清爽的蚝油生菜，作为一餐的完美收尾。生菜的脆嫩与蚝油的鲜香搭配，既解腻又开胃。

做法非常简单：

• 生菜洗净，焯水后捞出沥干。
• 热锅下油，爆香蒜末，加入蚝油和少许水煮开。
• 将煮好的蚝油汁淋在生菜上即可。

这道菜虽然简单，但却是粤菜中不可或缺的一部分。

粤菜小炒的魅力在哪里？

粤菜小炒之所以让人念念不忘，不仅在于它的味道，更在于它的家常感。每一道菜都充满了生活的气息，让人感受到家的温暖。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，只要花上一点时间，就能做出一道道美味的粤式小炒。

如果你也想尝试做粤菜，不妨从这几道经典小炒开始。相信你会发现，原来做粤菜并没有想象中那么难，而且还能为你的餐桌增添不少乐趣！