10道简单又好吃的家常菜谱，轻松搞定一日三餐！

家常菜的魅力：简单、美味、治愈

每天下班回家，最想吃的就是一碗热腾腾的米饭配上几道家常菜。不需要复杂的烹饪技巧，也不需要昂贵的食材，家常菜的魅力就在于它的简单和温暖。今天，我为大家整理了10道简单又好吃的家常菜谱，从快手小炒到经典炖菜，总有一款适合你！

1. 番茄炒蛋：国民级下饭菜

说到家常菜，怎么能少了番茄炒蛋？酸甜的番茄搭配嫩滑的鸡蛋，简直是米饭的绝配。做法也超级简单：

• 番茄切块，鸡蛋打散备用。
• 热锅凉油，先炒鸡蛋至凝固，盛出备用。
• 重新起锅，炒番茄至出汁，加入鸡蛋翻炒均匀，调入盐和少许糖即可。

小贴士：喜欢酸甜口味的可以多加一点番茄，或者用番茄酱提味。

2. 青椒炒肉丝：快手又下饭

如果你时间紧张，青椒炒肉丝绝对是你的救星。只需要10分钟，就能搞定一道色香味俱全的菜。

• 猪肉切丝，用生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。
• 青椒切丝备用。
• 热锅凉油，先炒肉丝至变色，再加入青椒翻炒，调入盐和少许酱油即可。

这道菜的关键在于肉丝的腌制，淀粉能让肉更嫩滑，料酒去腥提香。

3. 红烧茄子：软糯入味

红烧茄子是一道经典的家常菜，软糯的茄子吸满了酱汁，特别适合配米饭。虽然看起来复杂，其实做法很简单：

• 茄子切块，用盐水浸泡10分钟，挤干水分。
• 热锅多放油，将茄子煎至表面金黄，盛出备用。
• 锅中留底油，爆香蒜末，加入茄子翻炒，调入生抽、老抽、糖和少许水，焖煮5分钟即可。

小贴士：茄子吸油，煎之前用盐水泡一下可以减少吸油量。

4. 蒜蓉空心菜：清爽又健康

如果你想吃点清淡的，蒜蓉空心菜绝对是首选。这道菜不仅简单，还富含维生素，特别适合夏天。

• 空心菜洗净，切段备用。
• 热锅凉油，爆香蒜末，加入空心菜大火快炒。
• 调入盐和少许鸡精，翻炒均匀即可出锅。

空心菜炒的时间不宜过长，否则会失去脆嫩的口感。

5. 土豆炖牛肉：经典炖菜

土豆炖牛肉是一道经典的炖菜，牛肉软烂，土豆绵密，汤汁浓郁，特别适合冬天。

• 牛肉切块，焯水去血沫。
• 土豆切块，胡萝卜切滚刀块备用。
• 热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入牛肉翻炒，调入生抽、老抽、料酒和糖。
• 加入足量水，炖煮1小时，再加入土豆和胡萝卜，炖至软烂即可。

炖牛肉时可以用高压锅，节省时间，牛肉也更软烂。

6. 酸辣土豆丝：开胃小菜

酸辣土豆丝是一道经典的开胃菜，酸辣爽口，特别适合搭配主食。

• 土豆切丝，用清水冲洗掉淀粉，沥干水分。
• 热锅凉油，爆香干辣椒和蒜末，加入土豆丝大火快炒。
• 调入醋、盐和少许糖，翻炒均匀即可出锅。

土豆丝切得越细越好，炒的时候火要大，才能保持脆爽的口感。

7. 清蒸鲈鱼：鲜美又健康

如果你想吃点清淡又营养的，清蒸鲈鱼是个不错的选择。鱼肉鲜嫩，做法简单，特别适合家庭聚餐。

• 鲈鱼洗净，在鱼身上划几刀，抹上盐和料酒腌制10分钟。
• 鱼肚里塞入姜片和葱段，上锅蒸10分钟。
• 蒸好后淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，浇上热油即可。

蒸鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。

8. 麻婆豆腐：麻辣鲜香

麻婆豆腐是一道经典的川菜，麻辣鲜香，特别适合重口味爱好者。

• 豆腐切块，焯水去腥。
• 热锅凉油，爆香蒜末和豆瓣酱，加入肉末炒至变色。
• 加入豆腐翻炒，调入生抽、老抽、糖和少许水，焖煮5分钟。
• 最后撒上花椒粉和葱花即可。

豆腐焯水可以去除豆腥味，让口感更嫩滑。

9. 鸡蛋炒韭菜：简单又营养

鸡蛋炒韭菜是一道快手菜，韭菜的香味和鸡蛋的嫩滑完美结合，特别适合早餐。

• 韭菜洗净切段，鸡蛋打散备用。
• 热锅凉油，先炒鸡蛋至凝固，盛出备用。
• 重新起锅，炒韭菜至断生，加入鸡蛋翻炒均匀，调入盐即可。

韭菜炒的时间不宜过长，否则会失去脆嫩的口感。

10. 冬瓜排骨汤：清淡又滋补

最后推荐一道冬瓜排骨汤，清淡滋补，特别适合夏天。

• 排骨焯水去血沫，冬瓜切块备用。
• 将排骨放入锅中，加入足量水，炖煮1小时。
• 加入冬瓜，再炖煮20分钟，调入盐和少许胡椒粉即可。

炖汤时可以用砂锅，汤会更香浓。

家常菜的小技巧

做家常菜其实有很多小技巧，比如：

• 炒菜时先热锅再放油，可以防止粘锅。
• 腌制肉类时加入淀粉，可以让肉质更嫩滑。
• 炖汤时用冷水下锅，可以让食材的营养充分释放。

掌握了这些小技巧，你也能轻松做出美味的家常菜！

结语：家常菜，家的味道

家常菜不仅仅是填饱肚子的食物，更是一种情感的寄托。无论多忙，记得给自己和家人做一顿热腾腾的饭菜，让家的味道温暖你的心。