最正宗水煮肉片的做法

最正宗水煮肉片的做法

水煮肉片作为一道川菜中的经典，一直以来都深受广大食客的喜爱。这道菜以肉质鲜嫩、口感麻辣、汤汁浓郁而著称，下面我将为您详细介绍最正宗的水煮肉片做法。

所需材料

• 猪肉：500克
• 黄瓜：一根
• 豆芽：适量
• 青蒜：适量
• 豆瓣酱：适量
• 花椒：适量
• 干辣椒：适量
• 姜蒜：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量

制作步骤

1. 将猪肉切成薄片，用料酒、生抽腌制15分钟。同时，将黄瓜切成丝，青蒜切段备用。

2. 锅中倒入适量油，烧热后加入豆瓣酱煸炒出红油，加入姜蒜末炒香。然后加入适量水，烧开后加入豆芽、黄瓜丝和盐煮熟。

3. 锅中另烧油，加入花椒和干辣椒炒香后捞出备用。将腌制好的肉片一片片放入锅中，用筷子轻轻搅拌，待肉片变色后加入青蒜段翻炒均匀。

4. 在肉片中加入适量鸡精调味，然后把炒好的花椒、干辣椒和肉片一起倒入煮好的蔬菜上。

5. 用炒菜的余温加热一下即可享用。如果想要更美观，可以撒上一些葱花作为装饰。

注意事项

• 猪肉要切得薄一点，这样口感更嫩。
• 腌制肉片时加入料酒可以去除肉腥味，同时生抽可以提鲜。
• 炒花椒和干辣椒时油温要适中，以免影响口感。
• 最后将肉片和蔬菜拌匀时，要轻轻搅拌，以免肉片粘连。

总体来说，水煮肉片的制作并不复杂，只要掌握了以上几个要点，您也可以做出美味可口的水煮肉片来。如果您有任何疑问或建议，请随时与我联系，我将竭诚为您服务。