茄子炒肉末的家常做法怎么做好吃

茄子炒肉末的家常做法

茄子炒肉末是一道非常受欢迎的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。今天，我将分享一些关键步骤和技巧，帮助您在家中制作一道美味的茄子炒肉末。

准备工作

• 茄子：选择颜色鲜艳、质地柔软的茄子，洗净后切成小块备用。
• 肉末：选择瘦肉，切成小块后用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒酱。
• 调料：生姜、大蒜、葱、食用油、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖等。

制作步骤

1. 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入腌制好的肉末，煸炒至变色。
2. 加入豆瓣酱，煸炒均匀，炒出红油。
3. 加入切好的茄子块，继续煸炒均匀，让茄子裹上酱汁。
4. 加入适量的水，焖煮至茄子变软。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
6. 最后撒上葱花，出锅即可。

除了以上步骤，还有一些小技巧可以帮助您制作一道更美味的茄子炒肉末:

• 使用不粘锅，可以减少食用油的用量，让菜品更健康。
• 在焖煮过程中，可以用铲子轻轻翻动茄子，以免糊锅。
• 如果您喜欢口感更脆的茄子，可以在焖煮后将茄子盛出，再用平底锅稍微煎一下，再回锅翻炒。

总之，茄子炒肉末是一道非常简单易学、美味可口的家常菜。如果您喜欢这道菜，不妨尝试一下这些技巧，让您的家人和朋友也能享受到这道美味的佳肴。