食谱大全及做法炒菜家常菜

炒菜是中国家庭餐桌上最常见的做法之一，无论是平日的家常饭还是节日的宴席，炒菜都是必不可少的一道菜式。本文将为大家介绍一些经典的家常菜食谱及做法。

1. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道著名的川菜，不仅色香味俱佳，而且制作简单。以下是宫保鸡丁的食材和做法：

• 主料：鸡胸肉300克。
• 辅料：花生米50克，干辣椒15克，干花椒10克。
• 调料：盐适量，鸡精适量，生抽适量，料酒适量，糖适量。

做法：

1. 将鸡胸肉切成丁状，用料酒、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 将花生米炒香备用。
3. 锅中热油，放入干辣椒和干花椒爆炒出香味。
4. 加入鸡丁翻炒至变色。
5. 加入适量的生抽、糖和盐炒匀。
6. 最后加入炒香的花生米翻炒均匀即可。

2. 鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道以猪肉为主料的川菜名菜，具有酸、甜、咸、鲜、香的特点。以下是鱼香肉丝的食材和做法：

• 主料：猪肉200克。
• 辅料：黑木耳适量，胡萝卜适量，青椒适量。
• 调料：蒜末适量，姜末适量，淀粉适量，盐适量，酱油适量，白糖适量。

做法：

1. 将猪肉切成丝状，用盐、淀粉腌制约10分钟。
2. 将黑木耳、胡萝卜和青椒切成丝状，大蒜和姜切末备用。
3. 锅中热油，炒香蒜末和姜末。
4. 加入猪肉丝翻炒至变色。
5. 加入黑木耳丝、胡萝卜丝和青椒丝继续翻炒。
6. 调入适量的盐、酱油和白糖炒匀至肉丝熟烂即可。

3. 家常土豆丝

家常土豆丝是一道简单而美味的家常菜，口感酥软，适合全家人品尝。以下是家常土豆丝的食材和做法：

• 主料：土豆2个。
• 辅料：红椒1个，青椒1个。
• 调料：盐适量，生抽适量，醋适量。

做法：

1. 将土豆削皮，切成细丝，放入盐水中泡一会，沥干备用。
2. 将红椒和青椒切成丝状。
3. 锅中放适量油，烧热后放入土豆丝炒至微黄。
4. 加入红椒丝和青椒丝继续翻炒。
5. 最后加入适量的盐、生抽和醋炒匀即可。

4. 酸辣白菜

酸辣白菜是一道传统的鲁菜，以其酸辣爽口的口感赢得了众多人的喜爱。以下是酸辣白菜的食材和做法：

• 主料：白菜心适量。
• 辅料：豆瓣酱适量，醋适量，料酒适量。
• 调料：盐适量，白糖适量，淀粉适量，鸡精适量，香油适量。

做法：

1. 白菜心修整齐，切成小段。
2. 大火烧沸一锅水，将白菜焯水一分钟，捞出控水。
3. 将豆瓣酱和醋调成糊状备用。
4. 锅中放少量油，放入糊状的豆瓣酱和醋炒熟成酱汁。
5. 加入适量的盐、白糖和料酒炒匀。
6. 将焯水后的白菜放入锅中翻炒均匀，加入适量的淀粉勾芡。
7. 最后加入鸡精和香油炒匀即可上桌。

希望以上的食谱大全及做法能够为您提供一些家常菜的制作灵感，让您的餐桌多一份美味和温暖。祝您烹饪愉快，用餐开心！