惠州有哪类小吃？ 云南大理有哪特色小吃？

一、惠州有哪类小吃？

1.惠州补天穿：正月二十，是惠州的补天穿节。这一天，人们在大门两旁挂起蒜菜，然后做树铺粄，放置露天祭拜上苍后，又将部分薄饼扔到屋顶，剩余的家人聚而食之，谓之“补天”。补天穿的煎饼， 把糯米粉加水调匀，在铁锅上做成煎饼状，越大越好，越大就越能补天。然后在煎饼上抹上花生、芝麻、白糖做成的甜馅料，也可抹上肉丝、虾米、萝卜丝、葱、蒜等咸馅，卷起来吃，就象卷起的床铺，故惠州话又称之为“树铺卷”。甜馅的树铺粄吃起来软糯香甜，咸馅的树铺粄吃起来糯而不腻，还带着萝卜的清香。

2.阿嫲叫：阿嬷叫为惠州传统风味小吃，已有300多年的历史，在惠州密集的老城区小巷口，常见简单的炉灶支起油锅，以白萝卜丝、虾米、肉粒，和以调好味料的面粉浆，用小网篓舀放进沸油锅中慢火煎炸，成小碗状，外酥内软，有萝卜的清香而不油腻，喷香可口。相传这种风味的起名与老太太有关，惠州人称祖母为“阿嬷”。当年，惠州刚出现阿嬷叫时，油炸香味浓郁，连掉光牙齿的老太太也被香味吸引过来，因此便起名“阿嬷叫”。

3.艾粄（角）：“过冬食粉果”，粉果即艾角，这是惠州特有的过冬习俗，民间俗话称为“角仔”。制作艾角的主要原料是艾和糯米粉。制作“艾”是最为重要的一环：先取本地野生艾草，用开水煮后用竹筲箕背擦磨成绒状，制成食用艾。之后混合米粉做成粉皮，以咸、甜各料做馅包成角状。惠州过冬食用的艾角多采用咸料，传统用料多为萝卜丝、猪油渣、虾头、五香粉等，蒸熟即可食用。

4.萝卜粄：是流行于惠阳地区的一种客家小吃，是冬至的必吃的应节小吃。以萝卜丝作为主馅，辅以虾米、肉末等材料，以糯米包裹，通过水煮或油煎等形式煮熟，使得鲜甜的萝卜与其他馅料相互渗透，口感甚佳。

5.龙门炒米饼：于400多年前的明代，惠州龙门人就有除夕前打米饼的习俗。每到年底，家家户户开始打米饼。米饼，一方面是手信，另一方面也是干粮。上山下田的乡民，带上几个米饼，兑着冷水就可充饥保暖。春节期间，当地人就带着炒米饼走亲访友。它承载着龙门人对“礼”的重视。

6.糍粑：惠州人又叫糍粄、捏糍、逆糍，是惠州乡下人与城里人都喜欢吃的一种茶果。用糯米包裹着花生末、白糖、芝麻的白色糍粑，一个个圆滚滚，软黏可口，韧劲十足。

7.博罗酥糖：是博罗的一种传统美食，在上个世纪50年代末60年代初，博罗酥糖风头强劲，曾经风靡粤港澳。如今的博罗酥糖，以当地产的黑白芝麻为主要原料，以麦芽糖、白沙糖、面粉等做配料，用传统的加工工艺精制而成。

8.敛糕：惠州话读作“敛校”，是传统风俗礼仪中的专用食品。惠州风俗，喜事要蒸红敛糕，丧事蒸白敛糕；出生满月，外婆要蒸红敛祝贺；新婚回门，外家要蒸红敛糕作为回礼。此外年节的“观音做会”，也要蒸敛糕。敛糕一般用四分糯米，六分粘米，混合后用水调匀，加上糕种，而后制成饼状蒸熟。红敛糕是米粉用水调匀时另加了花红粉，使敛糕呈红色。

9.长滩粉：龙门长滩粉选用优质大米作原料，用山泉水加工而成，有些像河粉。晒干后的长滩粉粉丝透明，有一种新米的芳香味，爽滑可口，韧度适中，易熟不易糊不易断，蒸、煮、炒皆可。

10.大笼糍：龙门的大笼糍是年糕的一种，通常除夕前几天做，开笼一般在新年农历正月初二。用于送礼的大笼糍，形状越标准，厚度越厚，越能代表送礼者对主人家的尊重。在一个大锅中把加入碱沙水的糯米粉和好，装入已铺好芭蕉叶的糍笼内按平，上锅蒸两小时以上。大笼糍出锅后用刀切分为8、10或12块。吃时将大笼糍切片，蒸煮后蘸糖水吃。或者切片后煎煮并加盐油等调味料吃。

11.眉豆粄：是惠州地区清明拜祭祖先、缅怀先人的主要祭品，已有300多年历史。它的皮选用水磨纯糯米粉，以眉豆和白糖做馅，其形状像发芽的种子，寓意万物生长、开枝散叶、平安大吉，趁热吃甜蜜缠绵，伴有蕉叶的清香，吃过口齿留香。

12.发糕：在惠州，寿诞、出生，婚嫁诸俗中对之颇有讲究。一般是将大发糕切成小块、或作为贺客诸亲的回礼，或分发邻里乡亲，今城中居民在近郊农民仍甚讲究。制作发糕一般使用纯粘米，加糖、发粉或糕种，用大盛器蒸成巨大规模，蒸好的糕点如发得很大，尤令主人欣慰。

13.红团：在仲恺潼湖镇，红团有300多年历史，从前是在每年重阳节，以及逢结婚、孩子满月等重大喜庆活动时才做的。红团不但是祭祀供品，而且还是馈赠的礼品。贺喜的亲戚朋友离开时，主人家都要馈赠红团一双或两双以示感谢，受礼者亦视此为吉物。

14.碌堆：龙门的碌堆外表看起来如市民常见的油炸食品煎堆，但比煎堆大很多，和孩子们玩的小皮球一般大小。永汉碌堆又被叫做“煎堆”，是当地客家人在春节用于祭祀或送礼的传统食品。其来源可追溯到明清时期，按照永汉镇传统风俗，从前正月十九永汉家家户户都要做这种碌堆。

15.客家姜糖：客家姜糖是用生姜提炼姜汁和红糖混合制成。由于姜有去湿祛寒的作用，还可以减轻口干舌燥时人口中的苦涩味道，因此特别适合南方潮湿气候下，以及北方多雨季节时食用。

二、云南大理有哪特色小吃？

1.巍山扒肉饵丝

巍山扒肉饵丝是大理特色小吃之一，饵丝是由黄谷米经过蒸、舂、揉最后切成丝，将饵丝拌上肉汤汁，加入扒肉、葱、香菜等即可食用。本菜饵丝筋道、肉质鲜美、汤汁浓稠，适合各种人群食用。在大理的巍山古城，众多的风味小吃中最具魅力的当属饵丝，独产于巍山的扒肉饵丝，一眼望去黄白分明、红黄相映，汤白而稠，肉肥而不腻，瘦肉细嫩回甜，饵丝又白又细腻，端到桌上，热气腾腾，满座清香袭鼻，吃到嘴里润滋滋，香喷喷，回味无穷。巍山扒肉饵丝入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”云南榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号等。

2.大理乳扇

大理乳扇是主产于大理州洱源县的奶制品，又是云南特色风味小吃，是大理经典名小吃之一。乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪，用牛奶制成。乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。在大理市的喜洲镇、下关镇亦有出产，尤以洱源邓川出产为佳。乳扇形制独特，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。生吃、干吃、油炸、煎烤均可，是下酒的好菜，也可与云腿等材料一起用于烹调。切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用。

3.喜洲粑粑

喜洲粑粑是大理白族的特色小吃，也是大理喜洲古镇最具特色的小吃，是一种色、香、味均佳的麦面烤饼。喜洲粑粑主要原料为面粉，分甜和咸两种口味，一为玫瑰馅，是甜口的，还有一味是咸的加了肉末、香葱的。制时皆用上下两层炭火，上层炭火为猛火，下层炭火为文火，在做好的面胚上刷上猪油之后入锅烘焙，在烤制过程中繁复刷几次油脂，烤香直至烤酥。如此方法之处的喜洲粑粑香酥而又软和，层次分明，宛若苍山十九峰十八洞，味道好极了。

4.雕梅

雕梅是大理白族的传统美食，在云南相当的有名，是大理传统小吃之一。雕梅采自春天的青梅，在上面雕刻花纹，轻轻压启成菊花状，锯齿形的梅饼，放入清水盆中，撒上少许食盐，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。腌制好的雕梅味道清香，口感脆甜，酸中带甜，是大理非常具有地方特色的一道小吃。雕梅还经常与五花肉一起烧制，为大理一道经典名菜。

5.锅巴油粉

锅巴油粉是大理州南涧县的特色风味小吃，已有上百年的历史，是以干豌豆、精盐、酱油、食醋、面酱、芝麻油、菜籽油、辣椒油、香菜末、韭菜、姜汁、蒜汁等为原料制作而成。油粉软糯细腻，入口即化；锅巴绵韧耐嚼，滋味别具。锅巴油粉成品有凉吃和热吃两种，均软嫩味美。锅巴香酥、清润爽口、别具风味，属于云南豌豆粉中的上品。南涧锅巴油粉是当今人们追求的绿色食品，以其独特的风味，深受消费者青睐。

6.大理饵块

饵块是云南最具有代表性的小吃之一，大理的饵块一般分为两种，一种是卷卷饵块、一种是手揉饵块，也是大理有名的特色小吃之一。饵块吃法有很多种，可以烧、煮、炒、卤、蒸、炸，炒饵块是最经典的吃法，把饵块切成寸方小薄片，加猪肉、酸腌菜、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸、辣酱和酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正。在大理，一般烧饵块在街上售卖，一个个小摊上，摊主架着一个火盆，上面放置了一个铁丝网，上面摆放着白色的饵块。饵块烧好之后，可以加上辣酱、甜酱、芝麻酱、卤豆腐、花生米末等等调味，是大理著名的街头小食之一。

7.大理凉鸡米线

凉鸡米线是大理的特色小吃之一，在大理也是很火的，基本上很多人都会去吃，既便宜又有特色，也是大理街头随处可见的小吃。凉鸡米线用鸡丝和米线制作而成，制作简单，米线用汤一煮，加上酱油、醋、调料一拌就是简单的凉米线，再在凉拌米线的基础上，用煮熟的凉鸡肉丝“盖帽”而成，外加核桃酱和小粉做成的卤汁，吃起来清凉爽口，独具风味。凉鸡米线入口酸甜爽滑，是来大理必吃的美味。

8.无量山鸡翅包饭

无量山鸡翅包饭，顾名思义就是在鸡翅里填入香喷喷的炒饭，是大理当地传统民间食品，是当地老百姓在餐前饭后首选的休闲小食品。改革开放后，大理无量山鸡翅包饭因口味特殊，被台湾商人挖掘后带入台湾而闻名世界，无量山鸡翅包饭被评选为大理古城特色名优小吃和大理十大特色美食。

9.大理生皮

生皮不仅仅是大理白族人民传统的待客名菜，也是大理一种风味小吃，“吃生皮”的习俗，相传始于南诏时期，因为口感鲜嫩、滑爽，且味美甘甜、营养丰富，并且没有半点腥味，千百年来，至今深受人们喜爱，是当地非常有代表性的美食。在大理，宰杀完之后把猪皮弄出来，用火进行烟熏，又称为火烧猪肉，以葱、蒜、芫荽、炖梅、辣子面、酱油等为佐料，调蘸而食，此吃法民间称之为“吃生皮”，蘸过汁水的生皮，鲜嫩可口和满口溢香。

10.大理油粉

大理油粉是大理一种特色小吃，大理人通常把豆粉叫做油粉，豆粉做好之时尚未切碎，一大块饼状，或切成条，油亮油亮的，散发着浓郁的乡土气息，故称之为油粉。在大理，大部分地区都种有大米、蚕豆和豌豆。闲时，人们将优质水稻、蚕豆或豌豆磨成粉，掉浆后，做成油粉来吃，别有一番风味。油粉，其独特之处是：香、酸、辣、麻、滑、脆、软、爽，喜欢吃油粉的大理人可多了，街头巷尾，一年四季随处可见，也是大理一种街头小吃。

三、上海小吃街，哪的最多小吃？

上海城隍庙美食街最多

这里小吃风味可是相当的出名，诸如松月楼的素菜包，宁波汤圆，南翔小笼等等美味，基本上都是这里最具销量属性的美味。

七宝老街小吃美食也很多

像老街的美食有：老街汤团、卤味扎肉、串串、七宝方糕、海棠糕、葱油饼、白切羊肉、千里香臭豆腐等等。

四、方城哪夜市小吃？

方城小吃一条街处在县城较繁华地段，车站广场与市场路交叉口

五、招远小吃哪最好？

粉蒸饭，羊汤，毛蛋，蒸丸

六、我想学小吃技术去哪，哪里有？

想学小吃技术，就去牛厨美食技术培训看看，小吃项目很多，很不错

七、最好吃的东北小吃有哪么？

东北地处我国最北方，相对比较寒冷，但量大实惠，滋味浓郁的东北菜却可以让每个人都暖洋洋的。而在东北的街头，一道道相当有特色的小吃更是诱人食欲，盘点一下东北街头的6大小吃，看看你都吃过哪些呢？

一、烤冷面

说到烤冷面，那绝对是北方夜市最常见的东北特色小吃，也被称为东北小吃界的“扛把子”。在全国各地的街头美食里，烤冷面因其食材简单、好吃不贵的特点迅速走红，成为学生和上班族的最爱。

每当夜幕降临，做烤冷面的小车就会准时出现在学校旁或大街小巷，人们排队围成一圈等待美食出锅，是烤冷面摊子前最常见的场面，正所谓没有人永远吃烤冷面，但总有人排队吃烤冷面。铁板上放着面皮、鸡蛋、香菜、洋葱、火腿肠等配料，经过铁板的煎烤、淋上师傅秘制的酱料，瞬间酱香味扑鼻，让人忍不住连吃好几口。

二、东北饭包

东北饭包是东北的一款传统素食小吃，简单来说就是菜包饭，就是用生菜叶子或大白菜叶包上米饭，再搭配上蒸好的土豆茄子、鸡蛋酱、葱花香菜、花生米等配料，将叶子从中间卷起来，然后叠成长条就可以开吃了。虽然做法和食材都十分简单，但是味道却十分美味，深受各地人民的喜欢。

三、鸡汤豆腐串

鸡汤豆腐串是吉林当地的特色小吃，因其味道鲜美、营养丰富、食材简单而深受当地人的喜爱，食材就是鸡架骨和干豆腐皮，将串好的干豆腐皮放进用鸡架骨炖好的鸡汤中炖煮，吃的时候，撒上香菜和一勺辣椒酱，炖的软糯的豆腐皮连带着香浓的鸡汤，暖心又暖胃，冬天来上这么一碗，整个身体都暖烘烘的。

四、东北煎粉

煎粉，也被叫作炒焖子，是一种用淀粉做的特色美食，价格便宜，几块钱就能买上一碗。吃的时候将煎好的焖子盛到碗里，淋上芝麻酱和热汤，撒上蒜末和香菜，最后再来上一勺辣椒，拌一下就可以开吃了，煎粉外焦里嫩，软糯Q弹，汤汁香浓而不腻，真是便宜又好吃。

五、锅包鸡柳

提到锅包肉，大家一定都不陌生，那锅包鸡柳呢？锅包鸡柳其实也是东北的一种特色小吃，二者之间有相似之处，相比于家喻户晓的锅包肉，锅包鸡柳也毫不逊色。刚出锅的锅包鸡柳色泽金黄，香味四溢，吃起来外焦里嫩，酸甜适中，逛街的时候来上这么一份，多么惬意。

六、沈阳鸡架

前段时间，“沈阳鸡架”意外出圈，频上热搜，各地的网友们不禁好奇，纷纷发帖询问：沈阳鸡架到底有多好吃？烤鸡架、炸鸡架、拌鸡架等各种各样的花式做法引得吃货们都直流口水，对于沈阳人来说，在街头买点各种做法的鸡架已经成为他们的日常生活方式之一。

不知道大家有没有尝过这些经典的东北街头小吃呢？东北的街头小吃大多都是量大味美且实惠的，有机会的话一定要去亲自品尝一下，总有一款会让你喜欢。

八、咸阳哪所大学旁有小吃街？

在咸阳市，陕西师范大学附近有一条著名的小吃街，那就是"师大小吃街"。这条小吃街位于陕西师范大学南门附近，距离学校步行只需几分钟的时间。在这里，你可以品尝到各种地道的陕西小吃，如肉夹馍、凉皮、羊肉泡馍等

九、泰安哪地方有好吃的小吃？

看你吃什么了，喜欢安静去环山路！

十、沙县小吃是哪的小吃

沙县小吃：探索中国美食的精髓

中国是一个美食天堂，拥有各种各样令人垂涎欲滴的传统小吃。而其中，沙县小吃作为其中的一员，以其独特的口味和独特的制作工艺，深受国内外食客的喜爱。

沙县小吃的来历与特点

沙县小吃起源于中国福建省沙县，已有百年历史。它以其独特的风味和制作工艺成为了中国美食文化的重要组成部分。沙县小吃的特点在于它的多样性和传统的制作方式。

沙县小吃有丰富的品种，包括炒面、拌面、米线、卤肉饭等等。每一种小吃都有其独特的原料和独特的制作工艺。例如，在制作炒面时，面条需要用高汤烩炒，这样才能使面条更加富有弹性和味道。

沙县小吃的特点之一是它的口味独特。由于当地气候和土壤的影响，沙县小吃的原料具有鲜美的口感和独特的香味。制作沙县小吃时，食材与调料的选择非常重要。例如，使用新鲜的肉类和蔬菜，再配上特制的酱汁，使得沙县小吃的口感更加丰富和美味。

此外，沙县小吃的制作工艺也是其特点之一。沙县小吃注重传统的手工制作方法，追求制作过程中的细致和独特。制作沙县小吃时，师傅们会精心控制火候，细心揉捏面团，力求将每一份小吃制作得完美无瑕。

沙县小吃的文化意义与传承

沙县小吃不仅是一种美食，更是中国传统文化的重要代表之一。它承载着当地人民的情感和记忆，是沙县人民骄傲的象征。沙县小吃的传承工作也非常重要，各个制作工艺的传承需要师傅们世代相传，并将其制作技艺融入到自己的生活和工作中。

作为中国传统美食文化的一部分，沙县小吃对于保护和传承中国传统文化具有重要意义。它让更多的人了解中国的美食文化，体验中国的饮食文化，从而促进不同文化之间的交流与融合。

沙县小吃在国内外的影响力

沙县小吃不仅在国内有着广泛的影响力，也受到了国际食客的喜爱。随着人们对中国传统文化的越来越感兴趣，沙县小吃作为中国传统美食文化的重要组成部分，在海外也越来越受到瞩目。

越来越多的国际友人通过品尝沙县小吃，领略中国的饮食文化。一些国外的餐馆也开始引入沙县小吃的制作工艺，将其融入到自己的菜单中，使更多人品尝到正宗的中国美食。

结语

沙县小吃作为中国传统美食文化的重要代表之一，不仅在国内深受喜爱，也在国际上受到瞩目。它的独特口味和独特制作工艺，让人们享受到了中国美食的精髓。

中国的美食文化博大精深，每一种小吃都有其独特的历史和故事。希望大家有机会能品尝到正宗的沙县小吃，亲身体验中国的美食文化。