东北东北家家常菜做法大全

东北家家常菜做法大全

东北地区自古以来就以其独特的风味和丰富的美食闻名于世。东北菜以其浓郁的味道、丰富的配料和多样的烹饪方法而受到全国各地人民的喜爱。今天，我们将为您介绍一些经典的东北家常菜做法，让您在家也能品尝到正宗的东北味道。

1. 红烧肉

红烧肉是东北家庭餐桌上的传统美味，它的香气和口感令人难以抗拒。下面是红烧肉的制作步骤：

1. 将猪肉切成块状。
2. 将猪肉块放入锅中，加入适量的水煮沸，焯水去腥。
3. 将焯水后的猪肉块捞出备用。
4. 锅中加入适量的油，放入冰糖炒至溶化。
5. 将炒化的冰糖均匀涂抹在猪肉块表面，翻煎至金黄色。
6. 加入姜片、料酒、酱油、盐、八角、桂皮、大葱等调料。
7. 加入适量的水，烧开后改小火慢炖2小时。
8. 待猪肉块变得酥烂时，转大火收汁即可。

这样做出的红烧肉色泽红亮、肥而不腻，口感软糯，肉质鲜美，非常适合搭配米饭食用。

2. 铁板牛肉炒饭

东北家常菜不仅有红烧肉这样的经典之作，还有一些创新的菜式，如铁板牛肉炒饭。下面是制作铁板牛肉炒饭的步骤：

1. 将牛肉切成细丝，用生抽、料酒、淀粉腌制一段时间。
2. 将香葱、蒜末、姜末放入锅中炒香。
3. 加入腌制好的牛肉丝翻炒至变色。
4. 加入胡萝卜丁、花椒粒、青椒丁继续翻炒。
5. 将炒好的牛肉和蔬菜移到锅边，煮一锅饭放在铁板上。
6. 将铁板放在火上加热，翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、胡椒粉、酱油、鸡精等调味料。
8. 最后，加入蛋液，翻炒均匀即可出锅。

这道铁板牛肉炒饭香气四溢，口感独特，牛肉鲜嫩多汁，蔬菜爽脆可口，让人垂涎欲滴。

3. 东北酸菜白肉炖粉条

东北人喜欢用酸菜烹饪各种美食，其中最著名的就是酸菜白肉炖粉条。下面是制作这道美味的步骤：

1. 将猪肉切成块状，大葱切段，姜切片。
2. 将猪肉、大葱、姜一起放入锅中，加入适量的水煮沸，焯水去腥。
3. 焯水后的猪肉块捞出备用。
4. 将切好的酸菜放入锅中煮开，然后捞出备用。
5. 锅中加入适量的油，放入姜片煸炒出香味。
6. 加入焯水后的猪肉块翻炒均匀。
7. 加入适量的料酒、酱油、盐、白胡椒粉等调味料。
8. 将煮好的酸菜和粉条加入锅中，加入适量的水。
9. 煮沸后改小火慢炖30分钟，粉条软糯入味。

这样做出的酸菜白肉炖粉条酸甜可口，肉质鲜嫩，粉条Q弹有嚼劲，是一道营养丰富的美食。

4. 东北葱爆羊肉

东北人也非常喜欢吃羊肉，葱爆羊肉是一道经典的东北家常菜。下面是制作这道菜的步骤：

1. 将羊肉切成薄片，用料酒、酱油、姜末、蒜末、淀粉腌制一段时间。
2. 将大葱切成葱花。
3. 锅中加入适量的油，放入腌制好的羊肉翻炒均匀。
4. 加入适量的料酒和酱油调味。
5. 加入葱花继续翻炒均匀。
6. 最后，加入适量的盐、鸡精，炒匀即可出锅。

这道葱爆羊肉香气扑鼻，口感嫩滑，羊肉的鲜美和葱的清香完美结合，令人回味无穷。

以上这些东北家常菜都是非常经典的菜肴，无论是红烧肉还是铁板牛肉炒饭，都能让您在家享受到正宗的东北味道。希望您能尝试制作这些美味，祝您用餐愉快！