冬瓜炒肉最正宗的做法

冬瓜炒肉最正宗的做法

冬瓜炒肉是一道家常美食，做法简单易学，营养丰富，口感极佳。本篇文章将详细介绍冬瓜炒肉最正宗的做法，包括所需材料、烹饪步骤和技巧。

所需材料

• 冬瓜：500克
• 瘦肉：300克
• 生姜：适量
• 蒜瓣：适量
• 青红椒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 料酒：适量

烹饪步骤

1. 准备食材

将冬瓜去皮切块，瘦肉切片备用。生姜、蒜瓣切末，青红椒切小块。

2. 炒肉片

锅中加油烧热，下入肉片煸炒至变色，加入姜蒜末炒香，再加入料酒继续翻炒。

3. 加入冬瓜翻炒

加入适量生抽、老抽翻炒均匀，再加入适量盐调味，最后加入冬瓜翻炒至断生。

4. 加入青红椒翻炒

加入青红椒翻炒均匀，最后加入鸡精翻炒至青红椒断生即可出锅。

烹饪技巧

• 瘦肉要切薄些，煸炒时火候要掌握好，炒至肉片变色即可出锅，否则肉质过老会影响口感。
• 冬瓜翻炒时火候要适中，以免烧焦影响口感。
• 加入青红椒后快速翻炒均匀即可，以免影响色泽和口感。

总的来说，冬瓜炒肉是一道营养丰富、口感鲜美的佳肴，适合各个季节食用。掌握了以上技巧，相信你也能做出美味可口的冬瓜炒肉来。