鱼香肉丝的做法怎么做好吃

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝是一道深受人们喜爱的经典川菜，要想做好吃，需要注意以下几点。

食材准备

首先需要准备猪瘦肉、胡萝卜、青椒、木耳等食材，以及适量的葱、姜、蒜等调料。

制作步骤

1. 将猪瘦肉切成丝，用盐、料酒、淀粉腌制片刻；胡萝卜、青椒、木耳切成丝备用。

2. 热锅凉油，将肉丝炒至变色出香味后捞出备用。

3. 锅中留底油，加入豆瓣酱煸炒出红油，加入葱、姜、蒜煸炒出香味。

4. 加入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝煸炒至断生，再加入炒好的肉丝翻炒均匀。

5. 加入酱油、盐、糖、醋等调料调味，翻炒均匀后出锅。

注意事项

1. 肉丝腌制时，要确保淀粉充分包裹肉丝，以免在炒制时粘连。

2. 豆瓣酱和调料的用量可根据个人口味适量增减。

3. 炒制过程中，火候不宜过大，以免食材炒糊。

总之，只要掌握了以上几点，你也能做出美味的鱼香肉丝来。