水煮肉片的做法大全家常菜做法窍门

水煮肉片的做法

水煮肉片是一道美味家常菜，口感麻辣浓香，肉质鲜嫩。下面将为大家详细介绍水煮肉片的家常做法以及一些烹饪窍门。

材料准备

• 猪肉片500克
• 白菜200克
• 豆腐皮50克
• 金针菇50克
• 葱姜蒜适量
• 干辣椒适量
• 花椒适量

步骤

1. 将猪肉片用淀粉、料酒、盐腌制片刻。

2. 将白菜、豆腐皮、金针菇洗净备用。

3. 锅中加油烧热，下入葱姜蒜爆香，加入适量清水，放入干辣椒和花椒。

4. 水开后放入白菜、豆腐皮、金针菇煮熟。

5. 将腌制好的肉片一片片放入锅中，用筷子轻轻滑散，待肉片煮熟后加入适量盐、鸡精、香油。

6. 将煮好的肉片倒入碗中，撒上葱花和蒜末。

烹饪窍门

• 猪肉片要选择新鲜肉质，不宜选用含水量过多的肉片，否则口感不佳。
• 在滑散肉片时不要用力翻动，以免肉片碎烂。
• 花椒和干辣椒的用量可根据个人口味适量增减。
• 煮熟的肉片要及时捞出，以免长时间在锅中受热口感变老。

小贴士

• 水煮肉片的口味可以根据个人喜好加入豆瓣酱、豆豉等调味料，增加口感层次。
• 为了增加菜品的色彩，可以选用不同颜色的蔬菜，如青椒、红椒、黄椒等。

总的来说，水煮肉片是一道简单易学、美味可口的美食。大家可以尝试在家制作，享受烹饪的乐趣。