跑油肉的做法怎样才好吃

跑油肉的做法

跑油肉是一道深受人们喜爱的经典川菜，但是如何才能做出好吃的跑油肉呢？下面就来分享一些制作跑油肉的小技巧。

材料准备

• 五花肉：适量
• 葱、姜、蒜：适量
• 豆瓣酱：适量
• 花椒、干辣椒：适量
• 料酒、生抽、糖、盐：适量

制作步骤

1. 将五花肉切成薄片，葱、姜、蒜切末备用。

2. 锅中加入适量油，烧热后放入五花肉煸炒至出油，表面微黄色捞出备用。

3. 锅中留少量油，加入葱、姜、蒜末和豆瓣酱煸炒出香味。

4. 加入适量料酒、生抽、糖和盐，翻炒均匀。

5. 加入之前煸炒好的五花肉，翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的味道。

6. 最后加入干辣椒和花椒，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项

• 五花肉要切得薄一些，这样煸炒时更容易出油，吃起来也不会过于油腻。
• 煸炒五花肉时要控制好火候，不要烧焦了。
• 豆瓣酱的用量可以根据个人口味适量增减。
• 最后加入的干辣椒和花椒可以根据个人口味适量增减，也可以省略不放。

跑油肉是一道非常下饭的菜肴，做好了非常美味。希望这些小技巧能帮助大家做出美味的跑油肉！