100道家常菜教程

100道家常菜教程：探索中华烹饪的经典之路

中华菜系博大精深，无论是煮、炖、炒、炸、蒸、烤，每一种烹饪方式都有着丰富的技巧和特色。今天，我将为大家分享一份厚重的家常菜教程，其中包含了来自各个地域的100道经典菜肴。这是一次探索中华烹饪的精彩之旅，一起走进灶间，感受烹饪的魅力吧！

1. 红烧肉

主料：五花肉500克

配料：生姜、葱、料酒、冰糖、酱油、老抽、盐

步骤：

将五花肉切成块状，用开水烫一下去血水。

热锅凉油，加入生姜、葱爆炒出香味。

放入五花肉块煎制至两面金黄。

加入适量的料酒炒匀。

倒入足够的开水，加入冰糖、酱油、老抽、盐。

大火烧开后转小火慢慢炖煮1小时。

待肉烧至入口即化，收汁即可。

红烧肉是中国饮食文化的代表，肉质酥烂入味，色泽红亮，是一道让人垂涎欲滴的佳肴。

2. 宫保鸡丁

主料：鸡胸肉250克

配料：花生米、干辣椒、姜蒜、葱、料酒、花椒、盐

步骤：

将鸡胸肉切丁，用料酒腌制片刻。

热锅凉油，爆炒花椒、姜蒜、干辣椒。

加入鸡丁翻炒至变色，加入花生米炒香。

加入适量的盐调味，出锅前撒上葱花装饰即可。

宫保鸡丁是川菜中的经典之作，精选鸡胸肉，口感麻辣香脆，香味四溢，是无法抗拒的美味。

3. 麻婆豆腐

主料：嫩豆腐300克

配料：牛肉末、豆瓣酱、豆豉、辣椒粉、花椒粉、葱、姜、蒜

步骤：

将豆腐切成小块，用开水焯水去腥。

热锅凉油，放入姜蒜葱末炒香，加入豆瓣酱煸炒出红油。

加入适量的水，烧开后放入牛肉末煮熟。

加入花椒粉、辣椒粉、豆豉调味。

最后放入豆腐煮开，撒上葱花即可。

麻婆豆腐是川菜中最负盛名的一道菜，豆腐嫩滑，麻辣鲜香，是四川厨艺的代表作之一。

4. 水煮鱼

主料：草鱼一尾

配料：豆芽、泡椒、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐

步骤：

将草鱼切片，用盐和料酒腌制片刻。

热锅凉油，放入泡椒、葱姜蒜炒香。

加入适量的酱油和开水，烧开后放入草鱼片焯水，捞出备用。

锅中放入适量的油，加入干辣椒炒香。

将泡椒、葱姜蒜放回锅中，再加入豆芽煮熟。

最后放入焯过水的草鱼片，加入适量的盐煮开即可。

水煮鱼是川菜中的招牌菜，鱼肉鲜嫩滑嫩，香辣麻辣的味道让人难以抵挡。

以上只是家常菜教程中的四道经典菜肴，对于烹饪爱好者来说，尝试制作这些美食，不仅能够享受美味，还能够感受到中华烹饪的博大精深。希望大家喜欢这份家常菜教程，更希望大家在厨房中能够享受到烹饪的乐趣，做出美味又健康的佳肴。