东北家常菜做法

中国的美食文化悠久而丰富，东北菜作为其中的一支重要分支，在全国范围内享有盛誉。东北人热情好客，烹饪技艺高超，因此东北家常菜系列备受喜爱。无论是细腻的烤鸭，还是口味独特的红烧肉，每一道菜品都承载着浓厚的东北人情怀。

1. 红烧肉

红烧肉作为东北菜的代表之一，在全国各地都非常受欢迎。它以色泽红亮、口感鲜嫩、香气扑鼻而闻名。做法简单，食材易得，是一道家庭聚餐常见的大菜。

材料：

• 五花肉500克
• 生姜适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 糖适量
• 盐适量
• 葱段适量

步骤：

1. 将五花肉切成块状，用开水焯水，去除血水和杂质。
2. 准备清炖锅，放入切成片状的姜，再加入五花肉块。
3. 加入适量的料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，将姜片和肉块取出备用。
4. 锅中放入适量食用油，加入糖炒化。
5. 放入焯水后的五花肉块翻煎至两面微黄，加入生抽。
6. 再加入适量的老抽，使肉块上色，并均匀沾上酱汁。
7. 倒入足够的清水，水面盖过五花肉块，加入葱段、姜片，再撒少许盐。
8. 盖上锅盖，用小火慢炖约2小时，直到五花肉变得酥软。
9. 最后，将红烧肉盛入盘中，撒上葱花和胡椒粉即可。

2. 锅包肉

锅包肉是东北家常菜中的经典之作，以其独特的外酥里嫩的口感赢得了无数食客的喜爱。炸制的锅包肉色泽金黄，外酥里嫩，酱汁入味，别有风味。

材料：

• 猪里脊肉250克
• 鸡蛋1个
• 淀粉适量
• 面包糠适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 生姜适量
• 葱适量
• 料酱适量
• 醋适量
• 糖适量

步骤：

1. 将里脊肉剁成肉末状，加入盐、料酒搅拌均匀入味，腌制10分钟。
2. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入淀粉搅拌成蛋糊。
3. 将腌制好的肉末放入碗中，加入适量的蛋糊搅拌均匀，使肉末均匀粘附蛋糊。
4. 准备一盘面包糠，将粘有蛋糊的肉末放入其中，轻轻按压，使面包糠均匀粘附在肉末表面。
5. 热锅凉油，放入肉末煎炸至金黄色，沥干多余的油分备用。
6. 炒锅烧热，加入适量的食用油，放入姜蒜末爆炒出香味，加入料酱、糖、醋、水调成锅包肉酱汁。
7. 倒入事先炸好的锅包肉，翻炒均匀后关火装盘。
8. 最后，撒上葱花即可上桌。

3. 松子桃仁糖饼

这是一道脆脆的小吃，口感香甜，带有坚果的香气，吃起来非常过瘾。松子桃仁糖饼是东北地区特色小吃之一，许多人在家中也常常制作，做法简便，非常适合作为下午茶或休闲零食。

材料：

• 面粉200克
• 白糖适量
• 松子桃仁适量
• 食用油适量

步骤：

1. 将面粉和适量的水搅拌均匀，揉成光滑的面团，饧面15分钟。
2. 将发好的面团擀成薄片，切成适当大小的饼。
3. 平底锅烧热，慢慢的加入适量的白糖，用小火慢慢炒糖，炒至糖溶化。
4. 加入适量的松子桃仁，继续炒匀，再加入适量的面饼，快速翻炒均匀。
5. 将炒好的糖饼倒入盘中，放凉后即可食用。

这只是东北家常菜中的几道经典菜品，东北菜系还有许多美味的菜肴等待着您去尝试。东北人热爱美食，注重烹饪技巧，希望您也能通过制作这些美食，感受到真正的东北风情。