家常菜菜谱大全100道荤菜

大家好，今天我给大家带来了100道家常菜菜谱大全中的荤菜部分。作为一个美食爱好者，我经常尝试制作各种美味的家常菜。下面是我个人收集并整理的100道荤菜的菜谱，希望能给各位带来一些灵感和帮助。

1. 红烧肉

红烧肉是一道经典的家常菜，色香味俱佳。下面是我分享的红烧肉的制作方法：

1. 取五花肉500克，切成块状。
2. 将肉块焯水，去除血水和杂质。
3. 锅中放油，加入姜蒜炒香。
4. 放入切好的肉块煎至两面金黄。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐和水，炖煮约20分钟。
6. 最后收汁，撒上葱花即可食用。

2. 酱爆鸡丁

酱爆鸡丁是一道口感鲜嫩、酱香四溢的荤菜。以下是制作酱爆鸡丁的步骤：

1. 将鸡胸肉切成小丁，加入盐、生抽、料酒和淀粉搅拌腌制15分钟。
2. 将腌制好的鸡丁放入热油中煎至金黄酥脆。
3. 锅中放少量油，加入葱姜蒜炒香。
4. 倒入鸡丁，加入适量的辣酱、郫县豆瓣酱和糖，炒匀。
5. 最后放入青椒和红椒炒熟即可。

3. 麻辣香锅

麻辣香锅是一道以多种蔬菜和荤菜为主料的川菜，口感麻辣鲜香。下面是制作麻辣香锅的方法：

1. 准备好各种蔬菜（如土豆、豆皮、豆芽、莴苣等）和荤菜（如牛肉、羊肉、鸡胸肉等）。
2. 将蔬菜和荤菜分别焯水，捞出备用。
3. 热锅加入适量的食用油，放入花椒和干辣椒炒香。
4. 加入郫县豆瓣酱、生姜蒜末、葱段继续炒香。
5. 依次放入焯水过的蔬菜和荤菜，翻炒均匀。
6. 加入适量的鸡精、盐和辣椒粉调味，炒匀即可食用。

4. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道具有传统风味的川菜，麻辣味道配上香脆的花生米，非常美味。以下是制作宫保鸡丁的步骤：

1. 将鸡胸肉切成小丁，加入盐、生抽、料酒和淀粉搅拌均匀。
2. 将腌制好的鸡丁放入热油中煎至金黄酥脆。
3. 锅中放适量油，加入花椒和干辣椒炒香。
4. 倒入葱姜蒜末和泡椒炒香。
5. 加入鸡丁、花生米和适量的郫县豆瓣酱炒匀。
6. 最后加入鸡精、盐和糖调味，炒匀即可上桌。

以上是我分享的100道家常菜菜谱大全中的部分荤菜，希望对大家有所帮助。家常菜的制作并不复杂，只需要掌握好食材的处理和调味的方法，就能轻松做出美味的菜肴。希望大家能够喜欢这些菜谱，也希望大家都能享受到在家做饭的乐趣！

谢谢大家阅读！