家常菜水煮鱼怎么做

家常菜水煮鱼怎么做

水煮鱼是一道经典的四川菜，以其麻辣鲜香的口味而闻名于世。它的独特的调味品和口感让许多人为之倾倒。今天，我们将教你如何在家中制作美味的家常菜水煮鱼。无需去餐馆，你也可以品尝到正宗的四川风味。

食材准备

在制作水煮鱼之前，首先要准备好食材。

以下是制作水煮鱼所需的食材：

• 新鲜草鱼：500克
• 莴苣：适量
• 黄豆芽：适量
• 豆皮：适量
• 干辣椒：适量
• 花椒：适量
• 生姜：适量
• 大蒜：适量
• 郫县豆瓣酱：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 淀粉：适量
• 鸡精：适量
• 食用油：适量

步骤介绍

下面，让我们一步步来制作家常菜水煮鱼：

步骤一：鱼的处理

将草鱼去鳞、去骨、剁块，然后用料酒、盐和淀粉腌制片刻。

步骤二：配菜准备

将莴苣洗净切段，黄豆芽焯水，豆皮切成小片，生姜切丝，大蒜切末。

步骤三：调料炒制

热锅冷油，倒入适量的食用油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味，然后加入姜丝和蒜末一同炒香。

步骤四：加入郫县豆瓣酱

将炒好的调料倒入适量的郫县豆瓣酱，继续炒制出红油。

步骤五：炖煮鱼片

将腌制好的鱼片均匀放在锅底，加入适量的水，盖上锅盖用中小火慢炖几分钟，待鱼熟透后捞出，沥干水分备用。

步骤六：装盘

将炖煮好的鱼片铺在装盘中，周围摆上切好的莴苣、黄豆芽和豆皮。

步骤七：撒上调料

将炒制好的调料红油倒在鱼片上，再撒上适量的鸡精和盐，最后浇上热油，即可完成美味的家常菜水煮鱼。

小贴士

制作家常菜水煮鱼时，需要注意以下几点：

• 在腌制鱼片的时候加入适量的料酒和盐可以去腥提鲜。
• 在炒制调料时，火候要控制好，以免炒糊。
• 炖煮鱼片的时间不宜过长，以免鱼肉过熟而影响口感。
• 在摆盘时，可以根据个人口味添加一些蒜泥、葱花等。

现在你已经学会了制作家常菜水煮鱼的方法，赶紧动手试试吧！相信你一定能做出一道美味可口的四川佳肴，让自家的餐桌上多一份香辣的享受。