小酥肉家常做法简单又好吃

小酥肉家常做法简单又好吃

大家好，今天我要跟大家分享一道非常经典又美味的家常菜：小酥肉。小酥肉是一道深受人们喜爱的传统菜肴，不仅口感香脆可口，而且制作过程也非常简单。无论是作为副菜还是主菜，小酥肉都能为你的餐桌增添美味。

准备食材：

在开始制作小酥肉之前，我们需要准备以下食材：

• 500克猪肉肉片
• 2勺淀粉
• 适量盐和胡椒粉
• 1个鸡蛋
• 2片姜
• 3颗蒜瓣
• 适量生抽和老抽
• 适量料酒
• 适量食用油

步骤一：腌制猪肉片

首先，将猪肉肉片放入一个大碗中，加入适量的盐和胡椒粉进行腌制。腌制的时间最好在30分钟左右，这样可以使肉片更加鲜嫩可口。

步骤二：准备腌制料

腌制料是制作小酥肉的关键。将姜切成细末，蒜瓣剁成蒜泥，然后将它们混合在一起。在这个混合物中加入适量的生抽、老抽和料酒，搅拌均匀。

步骤三：拍打鸡蛋

取一个碗，将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和胡椒粉，然后用筷子或打蛋器搅拌均匀，使蛋清和蛋黄充分融合。

步骤四：蘸料制作

接下来，我们需要准备一个蘸料，用来裹挂猪肉片。将淀粉倒入一个盘子中，然后将腌制好的猪肉片一个一个地裹上淀粉。将裹好淀粉的猪肉片放入鸡蛋液中蘸一下，确保每个角落都沾到鸡蛋液。

步骤五：炸制小酥肉

现在是制作小酥肉的关键步骤。将一些食用油倒入锅中，加热至中小火。当油温适宜时，将裹好鸡蛋液的猪肉片一个一个放入锅中小心翻炒，直到两面金黄酥脆。炸制的时间大约为3-5分钟。

当小酥肉炸制好后，可以用铲子将它们捞出放在纸巾上，使多余的油脂被吸干。这样不仅可以让小酥肉更加美味，还能保持口感的香脆。

步骤六：炒制香料

接下来，我们需要炒制一些香料。将锅中的油烧热，加入姜末和蒜泥，小火翻炒出香味。然后加入腌制料，继续翻炒均匀。

步骤七：加入炸好的小酥肉

当香料的味道炒出后，将之前炸好的小酥肉放入锅中，用中火翻炒均匀。确保每一块小酥肉都能沾上香料，这样才能增加味道。继续翻炒几分钟，直到所有的香味完全融入小酥肉中。

步骤八：翻炒出香酥小酥肉

最后，我们需要将小酥肉翻炒出香酥的口感。将火开到大火，不停地翻炒小酥肉，以免糊底。当小酥肉变得金黄香脆时，就可以关火了。

这道小酥肉就做好了！将它盛出装盘，可以撒上一些葱花作为装饰。

小酥肉的口感外酥里嫩，香味四溢，给人一种特别美妙的享受。不仅适合作为正餐的一道菜品，还可以作为酒席上的美味佳肴。无论是和家人一起享用还是招待客人，小酥肉都能让你的用餐体验更加丰富和满足。

希望大家喜欢今天的菜谱分享。试着动手做一做吧，相信你一定能做出美味的小酥肉！享受烹饪的乐趣，和家人朋友一起美好地度过每一天。

祝你们身体健康，生活愉快！