粤菜家常菜谱100道小炒

粤菜家常菜谱100道小炒

在中国的美食中，粤菜一直以其独特的烹饪方式和口味迷人着人们的味蕾。家庭中的小炒更是让人回味无穷，简单易学且美味可口。今天，我将为大家分享100道家常小炒的粤菜菜谱。无论您是粤菜爱好者还是想尝试新菜肴的厨艺新手，这些美味佳肴定会让您的家庭聚餐更加丰富多彩。

1. 蒜蓉炒空心菜

材料：

• 空心菜250克
• 蒜蓉2勺
• 盐适量
• 鸡精适量
• 清汤适量
• 食用油2勺

步骤：

1. 将空心菜洗净，控水备用。
2. 热锅倒入食用油，放入蒜蓉炒香。
3. 放入空心菜翻炒几下，加入盐和鸡精继续翻炒。
4. 倒入适量清汤，炒匀即可。

这道菜以其清脆的口感和丰富的营养成为了家家户户喜爱的一道下饭菜。

2. 豉椒炒牛肉

材料：

• 牛肉200克
• 豉椒3勺
• 葱姜蒜适量
• 生抽适量
• 料酒适量
• 白胡椒粉适量
• 食用油2勺

步骤：

1. 将牛肉切成薄片，放入碗中加入生抽、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅倒入食用油，放入葱姜蒜炒香。
3. 放入腌制好的牛肉煸炒至变色，再放入豉椒继续翻炒几下。
4. 调入适量盐和清汤，炒匀即可上桌。

这道菜以其鲜嫩多汁、香辣可口的特点，让人垂涎欲滴。

这只是100道家常小炒菜谱中的两道精选，接下来还有更多粤菜小炒美食等您来挖掘。无论是烹饪爱好者还是想在家中为家人烹饪美食的您，这些菜谱将带给您无限的厨艺乐趣。继续阅读，让我们一起来探索更多的粤菜小炒菜谱。

3. 蒜苗炒鸡肉

材料：

• 鸡胸肉150克
• 蒜苗适量
• 青辣椒适量
• 蒜蓉适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 鸡精适量

步骤：

1. 鸡胸肉切片，放入碗中加入盐、生抽和鸡精腌制10分钟。
2. 蒜苗切成段，青辣椒切成末。
3. 热锅倒入食用油，放入蒜蓉炒香。
4. 放入腌制过的鸡肉翻炒至变色，再放入蒜苗和青辣椒继续翻炒几下。
5. 调入适量清汤，炒匀即可。

这道菜色香味俱佳，口感嫩滑，蒜苗和鸡肉的搭配更是让人回味无穷。

4. 干煸四季豆

材料：

• 四季豆200克
• 蒜蓉适量
• 干辣椒适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 糖适量
• 食用油适量

步骤：

1. 将四季豆去头尾，切成长段，用开水焯水后沥干备用。
2. 热锅倒入食用油，放入干辣椒煸炒出香味，捞出备用。
3. 再次倒入适量食用油，放入蒜蓉炒香。
4. 放入焯水后的四季豆煸炒至断生，加入煸炒过的干辣椒、盐、糖和生抽继续翻炒几下。
5. 调入适量清汤，炒匀即可上桌。

这道菜以其干香酥脆的特点，成为了小炒爱好者的首选美食。

5. 酸辣土豆丝

材料：

• 土豆150克
• 胡萝卜30克
• 青辣椒适量
• 红辣椒适量
• 泡椒适量
• 蒜蓉适量
• 盐适量
• 生抽适量

步骤：

1. 土豆和胡萝卜均切成细丝。
2. 热锅倒入食用油，放入蒜蓉和泡椒炒香。
3. 放入土豆丝和胡萝卜丝翻炒几下，再放入青辣椒和红辣椒继续翻炒。
4. 调入适量盐和生抽，翻炒均匀即可上桌。

这道菜以其口感酸辣可口，爽脆美味引发了无数粤菜爱好者的味蕾。

继续阅读下去，您会发现这100道家常小炒菜谱中还有更多美味的粤菜佳肴等着您来尝试。无论是平时的家庭聚餐还是朋友聚会，这些粤菜小炒都能为您增添料理的乐趣。尝试一下制作这些美味的粤菜小炒，让您的餐桌变得更加丰富多彩！