卤煮火烧是北京最有名儿的一种小吃之一。这个卤煮火烧以前是给城市最底层的穷人吃的，用的是猪的内脏，也叫下水，包括大肠，小肠，肺头，后来增加了猪五花肉，豆制品，熬煮成，再加上大火烧一起...